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豆腐乳生产线予以提携提高产能和质量稳定性-[资讯]

时间:2022-09-24 来源网站:黄冈化工机械网

豆腐乳生产线予以“提携”提高产能和质量稳定性

导读:随着人们需求量的不断增大和对腐乳品质要求提高,传统的手工制作已不能满足市场的需求,全靠手工标准化程度不高,而且工艺流程不合理,既耗工时又浪费原料,风味口感和品质不稳定。如今,取而代之的是腐乳自动化、机械化生产。从选豆、磨浆、成型、压型、霉化,再到成品包装,全自动腐乳生产线使得整个过程实现流水线作业,腐乳产品产能和品质显著提升。  随着人们需求量的不断增大和对腐乳品质要求提高,传统的手工制作已不能满足市场的需求,全靠手工标准化程度不高,而且工艺流程不合理,既耗工时又浪费原料,风味口感和品质不稳定。如今,取而代之的是腐乳自动化、机械化生产。从选豆、磨浆、成型、压型、霉化,再到成品包装,全自动腐乳生产线使得整个过程实现流水线作业,腐乳产品产能和品质显著提升。

中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史,同时也是非常早研发生产豆制品的国家。豆制品主要分为两大类,即大豆食品和以其他杂豆为原料的豆制品。常见的大豆食品有豆芽、豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆浆、豆浆粉、腐竹等等。而以其他杂豆为原料的豆制品常见的包括腐乳、豆豉、酸豆浆等。

豆制品因其营养、健康,且价格实惠受到许多人的欢迎,有着巨大的市场潜力,吸引着越来越多投资人的目光,豆制品市场也正在大型工厂化、自动化、机械化、标准化、品牌化运作的道路上快速飞驰,这对豆制品行业的发展是一个契机。当然,豆制品产业化、标准化的快速发展,也对衍生产业发展提供充足的原料支持。

腐乳作为以其他杂豆为原料的豆制品衍生产品,凭借着口感醇厚,质地细滑松软且风味独特等特点深受广大人民群众的喜爱。目前,我国各地都有腐乳生产,中类丰富,有白腐乳、红腐乳、青腐乳、花色腐乳、茶油腐乳等。这些腐乳虽大小不一,配料不同,但制作工艺、流程、原理大体相同。

现是将大豆制成豆腐,然后压型成小块,之后接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种,进入霉化、发酵和腌坯期。腐乳在制作过程中,蛋白酶和附着在菌皮上的有益菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解,大约经过个月的时间,味美可口、香浓细嫩、细腻柔绵的腐乳便制作而成,滋味也变得质地细腻、鲜美适口。

随着居民生活水平的提高和国民经济的发展,加上消费饮食结构不断升级,人们对腐乳需求量不断增大的同时,也对腐乳的质量要求越来越高,传统手工制作已不能满足市场快速增长需求和高品质要求,取而代之的是传统工艺与腐乳生产线相结合,腐乳正在向低盐化、营养化、标准化、产业化等方向发展。

据悉,一豆腐乳加工企业一直高度重视腐乳技术研发创新,包括菌种培育技术、接菌方式、腐乳的制备方法及其制品、腐乳腌制过程中的串水设备等。另外,企业还不断加强腐乳产品设备的自动化升级改造,引入多条腐乳自动化生产线,已实现腐乳产品生产制造的规模化、标准化、自动化,在保证品质的基础上提高了腐乳产品质量的稳定性。

现如今,豆腐乳迎来了一个历史机遇期,是在腐乳食品加工机械设备快速发展的情况下,科学技术予以的提携。豆腐乳生产线取代传统手工制作,既扩充了腐乳产能空间、提升产品品质,又实现了规模加工、标准化加工,把传统产业与现代科技有机融合,为产业规模化、品牌化发展和延长产业链、提升价值链、扩大销售市场奠定良好基础,在更广范围扩张豆腐乳业务打开跨越式发展的空间。

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